Jak zrobić confit z indyka sous vide w piecu konwekcyjno-parowym



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dodaj koszerną sól, pietruszkę, połamane liście laurowe, tymianek i ziarna pieprzu do robota kuchennego.

Wizz to up

Otrzymasz ładną zieloną sól.

Osusz nogi indyka, aby je przygotować.

Potrzyj nogi indyka zieloną solą.

Owiń nogi pojedynczo plastikiem.

Wywierć otwory w plastiku, aby umożliwić wyciek wilgoci.

Ułóż udka z indyka na patelni do pieczenia na innej patelni, aby zebrać soki. Wstaw do lodówki na noc.

24 godziny później zostało usunięte sporo wilgoci.

Spłucz zieloną sól zimną wodą.

Włożyć do torebek sous vide.

Do każdej torebki dodaj dużą łyżkę słoniny.

Dodaj trochę oliwy z oliwek do każdej torebki.

Umieść torby na patelni.

Umieść w piecu konwekcyjno-parowym w 145F (63C) na noc.

To pokazuje, że gotuję w 145F (63C) przez ponad 22 godziny. Indyk ma teraz 143F (62C).

Po 22 godzinach gotowania.

Do schładzacza szokowego.

Schłodzony i gotowy do odrywania mięsa od kości.

Usuń mięso z kości. Pamiętaj, aby wyciągnąć ścięgna.

Przepakowałem mięso do torebek sous vide do przechowywania. Cieszyć się!


Obejrzyj wideo: Warsztaty Unox


Poprzedni Artykuł

Jak zrobić choinkę z piernika

Następny Artykuł

Jak zrobić próbną zupę kobba